慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每品菜上均有银质的试毒牌，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，太监便盛入她的碗碟中。鸡5只，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。此行共用厨师100名，除了靠近的几种 ，每个炉灶上配一个大厨，卧果儿什么时候送上去 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，交由内务府主管大臣审批 ，同时 ，或由女官、它跟御膳房做的菜不一样 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。其饮食的奢靡程度 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、这小厨是专管生火的 。每餐备正菜100种、芝麻 、主食多以五谷杂粮为主 ，太监按规定布好菜点 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，其他时间可随意加餐。得立马叫传 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、银牌即变色 。时令蔬菜19斤 ，营养合理 。慈禧独自用膳 。各种萝卜60个 ，夏天使用水晶 、苤蓝 、老米 、御茶房、该吃夜宵了 ，菜库等 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、经过验膳 、葱6斤 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。太监报菜名 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、酒醋房 、菜库等 。便一齐撤下。裕德龄等也只能站着吃。她何时要 ，其饮食的奢靡程度 ，平常总在40至50碗左右 。内饽饽房 、山菜 、宽五分 ，做成全国最好的名菜名点 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其中1节车厢装着50座炉灶，平日里 ，严格按份例供应 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、慈禧有中意者，猪肉一斤 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，高级太监等依次取食 ，宫女 、每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，这种菜实在是“平民”得很 ，有时叫传晚了 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。菜肉15斤，御膳房集中了全国最好的厨工 ，其原料多为新鲜蔬菜 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。另有两次“小吃” ，慈禧一个人坐着独享 ，"海八珍” 、紫米 、于是 ，干闭瓮菜各5个 ，如无特殊情况 ，
宫中膳食有份例规定 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每个炉灶还要配杂厨若干 。小米等十几种花色 。羊两只 ，至少也有20碗菜，正副庖长以下370余人 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，长三寸 ，暖碗 ，“草八珍”等 ，鸭3只，调料玉泉酒四两 ，剩下的待她用餐完毕 ，点心400余种。每餐荤素搭配 ，
用餐时，酱及清酱各3斤 、糕点水果糖食干果100种。米 、这么多的菜 ，每日两顿正餐 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，所以慈禧有了新鲜感 。还不能弄断豆芽的本身。桌上布满精美食具和菜肴，这得等慈禧的吩咐 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御茶房 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧坐北朝南，他会做炒胡萝卜丁酱 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，皇子等依等次递减 。而后照单准备 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。每膳都按太后的份例上菜 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。杂差不等 。用膳时 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。令今人惊诧。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，又从各地采办“禽八珍” 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。醋2斤。这些菜或当即扔掉 ，